Целая капуста, фаршированная мясным фаршем и колбасками
- 1 средняя белокочанная капуста
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- соль, свежемолотый перец
- 600 гр. говяжий фарш с лопатки или лапы
- 250 гр. сосиски, тонко нарезанные
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1 яичный белок, слегка взбитый
- соль, свежемолотый перец
В большой миске хорошо перемешайте все ингредиенты для начинки.
Капусту отвариваю в большом количестве подсоленной воды, пока она не станет мягкой. Аккуратно достаю и даю остыть. Затем я разделяю его на листья и оставляю 9 больших внешних листьев как можно более нетронутыми. Остальные оставляю поменьше, от души, в сторону, для горшочка.
На большую разделочную доску выкладываю 3 больших листа, один поверх другого, и очень слегка их подсаливаю. Выкладываю туда 1/3 часть начинки. Накрываю еще 3 листиками, которые тоже слегка подсаливаю. Туда же выкладываю еще 1/3 начинки и накрываю последними 3 листиками, тоже посоленными. Туда же выкладываю остальную начинку.
Аккуратно подвожу края всех листьев к центру, формируя шарик, чтобы снова придать форму капусты. При необходимости скрепляю края зубочистками.
В большую и глубокую кастрюлю кладу оставшиеся листья от сердцевины капусты и раскладываю их так, чтобы они хорошо закрывали все дно. Аккуратно кладу туда капусту и заливаю 2 стаканами воды, солью, перцем и оливковым маслом.
Я накрываю кастрюлю крышкой и готовлю на среднем огне 30 минут. При необходимости добавляю немного теплой воды во время варки, если еда полностью подсыхает.
Благодарю вас!