Овощное летнее рагу

В широкой и неглубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте фасоль, кабачки и картофель в течение 8-10 минут, помешивая. Я добавляю лук и чеснок и продолжаю жарить еще 2 минуты. Гашу вином и, как только спирт испаряется, добавляю тертые помидоры, пасту, петимези, корицу, имбирь, душистый перец и паприку. Приправить солью и перцем и залить бульоном. Я даю овощам вариться 45 минут, пока они не станут мягкими и не останутся со своим соусом.

Снимите с огня и добавьте мяту. Я подаю немедленно.