Сибас в пергаментной бумаге с картофелем и зеленью
- 2 «общих» сибаса весом 500 – 600 г. каждая, очищенная от чешуи, плавников и внутренностей
- 150 мл оливкового масла
- листочки 3-4 веточки свежего розмарина
- 3 ч. л. Сладкие листья свежего орегано
- 1 целый лимон, хорошо вымытый и нарезанный круглыми ломтиками сок 1 лимона
- 1 зубчик чеснока, расплавленный
- 1 целая головка чеснока, разрезанная пополам
- 4–5 средних картофелин, желательно органических, очищенных и нарезанных дольками
- 2-3 целые веточки свежего розмарина
- соль, свежемолотый перец
Я хорошо мою морского окуня и протираю кухонной бумагой. Я делаю два-три параллельных надреза с обеих сторон каждой рыбы, смазываю их небольшим количеством оливкового масла, приправляю солью и перцем внутри и снаружи и посыпаю листьями розмарина (я также кладу их внутрь брюшка) и 1 ч. л. сладость из орегано.
Дольки лимона делю на брюшко каждой рыбки, аккуратно заворачиваю каждую в пищевую пленку и ставлю в холодильник на 30 минут мариноваться.
В большую миску я кладу половину оливкового масла, половину лимонного сока, растопленный зубчик чеснока, соль, много свежемолотого перца и еще 1 ч. л. сладкий орегано. Добавляю картошку, хорошо перемешиваю руками и накрываю миску прозрачной пленкой. Я также даю им мариноваться в течение 20 минут, при комнатной температуре.
Разогрейте духовку до 180°C. Я вырезал два больших квадратных куска пергаментной бумаги и положил один прямо поверх другого. Я разворачиваю морских окуней из прозрачной пленки и кладу их в центр двойной пергаментной бумаги, один рядом с другим. Вокруг них кладу картошку, с ее маринадом и целым чесноком. Посыпаю целыми веточками розмарина, солью, перцем и остатками орегано. Полейте оставшимся оливковым маслом и оставшимся лимонным соком и плотно закройте пергаментной бумагой. При необходимости обвязываю пакет кулинарным шпагатом, чтобы он не распускался. Затем я плотно заворачиваю пакет в большой кусок алюминиевой фольги. Я кладу пакет в большую кастрюлю и выпекаю 1 час 15 минут.
Аккуратно открываю упаковку (не хочу потерять вкусный сок, который в ней содержится) и кладу морского окуня на большую тарелку. Я кладу картофель вокруг них, поливаю соусом и сразу же подаю.
Благодарю вас!