Морской окунь с маслянистыми корнями и цитрусовыми
- 2 морских окуня около 600-700 г. каждая, очищенная целиком
- 150 гр. Масло коровье Lurpak, топленое
- 2 свеклы
- 3 моркови
- 300 гр. тыква
- 1 фенхель
- 2 сладких картофелей
- 2 зубчика чеснока, целые, неочищенные
- 2 целых лимона, нарезанных
- Сок и цедра 2 чистых апельсинов
- 10-12 веточки свежего тимьяна
- 100 гр. Каламата Оливки
- Морская соль
- Свежемолотый перец
Я очищаю и хорошо мою свеклу, морковь, тыкву, фенхель и сладкий картофель и нарезаю их толстыми кусочками. Я кладу их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и даю покипеть 15 минут. Я процеживаю их и откладываю в сторону.
Я разогреваю духовку до 180°C на сопротивлениях. Выложите овощи в кастрюлю, приправьте солью и перцем и аккуратно перемешайте. Я приправляю рыбу солью и перцем и наполняю ее брюшки несколькими веточками тимьяна.
Я кладу масло в кастрюлю и нагреваю его на среднем огне. Я добавляю сок и цедру апельсина и посыпаю этой смесью рыбу и овощи. Рассыпаю оставшиеся веточки тимьяна и чеснока и кладу дольки лимона поверх рыбы. Плотно закройте форму алюминиевой фольгой и запекайте 30 минут. Вынимаю из духовки и рассыпаю оливки. Вернуть в духовку на 5 минут. Я подаю еду горячей.
Д-Р ДИМИТРИС ГРИГОРАКИС Морской окунь относится к жирным рыбам с умеренной жирностью. Он богат «хорошими» жирами, жирами ω-3, которые, как было установлено, положительно влияют на общее состояние здоровья человека и сердечно-сосудистую систему. Он также содержит несколько витаминов и микроэлементов, таких как жирорастворимые витамины А и D, а также водорастворимые витамины группы В (В1, В2, В3 и В12). С другой стороны, масло помогает организму усваивать необходимые минералы. Он содержит кальций, который очень важен для костей, мышц и функций мозга, и в то же время является важным продуктом питания для беременных женщин, так как играет важную роль в развитии мозга и костей плода. Наконец, цитрусовые являются важным «союзником» нашего здоровья, так как содержат антиоксидант витамин С и флавоноиды.
Благодарю вас!