Lamingtons

Для бисквита

1. Разогрейте духовку до 180°C. Хорошо смажьте маслом форму размером 26x26 см и застелите ее антипригарной бумагой. Я просеиваю вместе муку, кукурузную муку и разрыхлитель.

2. Я кладу яйца, сахар и масло в чашу миксера и взбиваю венчиком, пока не получится пышный крем. Я добавляю сливки и как только они соединятся со смесью постепенно добавляю муку. Когда все ингредиенты смешаны, я выливаю смесь в форму и раскатываю скалкой.

3. Выпекать в духовке 30-35 минут. Проверяю шпажкой, если выходит чистая, вынимаю из духовки. Переворачиваю торт на решетку, снимаю антипригарную бумагу и даю полностью остыть.

Для покрытия

1. Я растапливаю кувертюр со сливочным маслом в микроволновке или на водяной бане и даю немного остыть. Я просеиваю муку в миску, добавляю молоко и шоколад с маслом и перемешиваю до образования однородной глазури.

Для сборки

1. Ножом обрезаю края у бисквита, чтобы он был «чистым». Я разрезаю горизонтально посередине, получая 2 бисквита одинаковой толщины. Один кусок промазываю вареньем и накрываю вторым.

2. Нарезаю небольшими кубиками примерно 4х4 см. Кубик беру двумя вилками и «макаю» в смесь для покрытия. Я перекладываю его на решетку, чтобы стечь, и продолжаю с оставшимися кубиками.
   Я кладу кешью в миску и «панирую» кубики, пока они не будут полностью покрыты.