Застелите большую неглубокую форму (или противень) пергаментной бумагой.
В миску наливаю 150 мл теплой воды, добавляю дрожжи (свежие или сухие) и сахар. Перемешиваю вилкой и оставляю миску в стороне на 10-15 минут, пока смесь не вспенится.

Насыпаю муку в миску, делаю углубление посередине и вливаю туда дрожжевую смесь. Начинаю перемешивать руками, пока ингредиенты немного не перемешаются. Всыпаю соль, анис и кориандр и постепенно добавляю остальную воду. Продолжаю месить руками, пока ингредиенты не образуют тесто. Хорошо вымешиваю минут 5-6, пока оно не станет гладким, податливым и мягким.

Делю на две равные части. Каждый кусочек теста прижимаю руками до тех пор, пока он не расширится и не приобретет классическую овальную форму лаганы. Я кладу их в кастрюлю, смазываю небольшим количеством воды и пальцем делаю лужицы в разных местах. Я посыпаю их семенами кунжута, накрываю слегка влажным и чистым хлопчатобумажным полотенцем и оставляю в стороне примерно на 1 часа, пока они не поднимутся.

Разогрейте духовку до 220°С. Снимаю полотенце, ставлю противень в духовку и выпекаю лаганы 15 минут. Снижаю температуру до 200°С и продолжаю выпекать еще 20-25 минут, пока лаганы не станут золотисто-коричневыми.