Пикантный круассан с сырной начинкой
- 25 гр. свежие дрожжи (вы найдете их в маленьких квадратных пакетах в холодильниках супермаркетов или можете купить оптом в ближайшей пекарне), раскрошенные
- 500 гр. мука для всех нужд, просеянная
- ¼ стакана кубиков сливочного масла
- ½ стакана (100 мл) молока
- ½ стакана процеженного йогурта
- 1 чайная ложка сладкий сахар
- 1 чайные ложки сладкая соль
- 200 гр. ломтик на ваш выбор, раскрошенный
- 200 гр. творог, натертый вилкой
- ½ стакана нарезанной свежей мяты (или 2 столовые ложки сушеной мяты)
- 2 яичных желтков, желательно органических
- немного черного тмина (или простого кунжута)
В большой миске смешайте сыр фета, сливочный сыр и мяту и отложите в сторону.
Положите дрожжи и 1/2 стакана (100 мл) теплой воды в миску и перемешайте, пока дрожжи не растворятся.
В большую миску или в маленькую миску насыпаю муку, делаю в центре лужицу и вливаю туда кубики масла, молока, простокваши, сахара, соли и дрожжевой смеси.
Круговыми движениями рукой перемешиваю ингредиенты, выводя муку в центр с жидкой смесью, пока все ингредиенты не соединятся. Затем замешиваю смесь руками, в течение 4 – 5 минут, пока не получится мягкое и эластичное тесто. Делю на 3 равные части.
Беру один кусок теста и раскатываю его скалкой на слегка посыпанной мукой поверхности, в диск диаметром 24 - 25 см. Острым ножом разрезаю диск на 6 треугольных частей, как разрезаю пицца.
Беру один треугольный кусочек и кладу 1 ч. л. супа из начинки на широкой стороне. Боковые уголки широкой стороны подвожу к начинке и сворачиваю к носу треугольника, в рулет, таким образом получается небольшой круассан. Я повторяю процесс с оставшимися 5 треугольниками.
Второй кусок теста также раскатываю в диск и таким же образом делаю еще 6 круассанов. Затем третий кусок теста раскатываю в диск, такого же диаметра, как и остальные, но треугольниками не разрезаю, а просто делаю следующее: остаток начинки кладу в один полукруг диска, сверните его, а затем натрите рулет-улитку, получив таким образом твистер.
Разогрейте духовку до 180°С.
Беру круглую сковороду диаметром 28 см и кладу на ее дно круглый лист пергаментной бумаги. Я кладу улитку в центр кастрюли. Вокруг улитки укладываю круассаны, радиально, так, чтобы один конец касался стенок кастрюли, а другой конец твистера.
Весь пирог смазываю взбитыми желтками и посыпаю черным тмином (или кунжутом) только твистер.
Выпекать 40-45 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым. Я подаю горячим.
Благодарю вас!