Просеянную муку кладу в большую миску, бросаю кубики масла и растираю пальцами в муку, чтобы они растаяли и получилась рассыпчатая и рассыпчатая смесь.

Добавляю тертый сыр, орегано (или тимьян) и буково и перемешиваю пальцами, пока они равномерно не распределятся в смеси. Добавляю один желток и 1 ложку холодной воды и замешиваю ингредиенты, пока не получится однородное тесто.

Я делю его на 30 – 35 маленьких шариков, похожих на грецкие орехи, и формирую их один за другим ладонями, делая длинные узкие палочки длиной около 10 – 12 см.

Разогрейте духовку до 200°C. Я застилаю противень антипригарной бумагой для выпечки и кладу палочки теста рядом друг с другом. Я смазываю их разведенным желтком и посыпаю тертыми кукурузными хлопьями или крупной солью.

Я выпекаю их в течение 10-15 минут или до золотистого цвета и даю им остыть. Держу их 2 недели в хорошо укупоренной таре, металлической или стеклянной.