Критский изюм
- 3 флиц. чай оливковое масло
- 1 флица. чайная ложка сахара
- 1 шот критской цикудии (или ципуро)
- 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
- 1 чайная ложка сладкая пищевая сода (порошок)
- 6 эт. чайная мука для всех целей + еще немного, для поверхности
- 1 полная ч.л. сладкий разрыхлитель
- 500 гр. изюм черный или светлый
- 2 эт. чай из молотых грецких орехов
- 1 ч.л. сладкая корица, молотая
- ½ ч. л. сладкая гвоздика, молотая
- 1 чайные ложки суп из оливкового масла
Положите оливковое масло и сахар в миску и хорошо взбейте их венчиком (или ручным миксером), пока сахар не растает. Я добавляю цикудию (или ципуро), апельсиновый сок, соду и хорошо взбиваю. Постепенно добавляю муку и разрыхлитель, постоянно взбивая сначала миксером или проволокой, затем, по мере загустения смеси, продолжаю перемешивать руками, пока не получится тесто. Вымешиваю 2-3 минуты, пока оно не станет мягким и податливым.
Я кладу все ингредиенты (изюм, грецкие орехи, корицу, гвоздику и оливковое масло) в блендер и хорошо разминаю их, пока не получится густая паста.
Разогрейте духовку до 180°С. Я выстилаю противень (или большой прямоугольный противень) антипригарной бумагой.
Тесто делю на небольшие кусочки весом 30 - 40 г. каждый. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать каждую часть скалкой в диск теста диаметром 10 - 12 см. В центр каждого диска положить 1 ч. л. суповую заправку и закрыть тестом, сделав таким образом полумесяц. Края теста слегка смачиваю и прижимаю пальцем, чтобы они хорошо прилипли. Я кладу изюм в кастрюлю и запекаю 30 минут, пока он не станет золотистым.
Благодарю вас!