Ячмень со свеклой

В средней кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте сухой лук в течение 2-3 минут, пока он не увянет. Я добавляю 4 стакана (800 мл) воды и, как только она закипит, добавляю перловку, соль и перец. Я варю его по инструкции на упаковке, пока он не размякнет, не набухнет и не впитает почти всю воду. Я ухожу из-под огня.

Я пюрирую одну свеклу в кухонном комбайне и высыпаю мякоть в ячмень. хорошо перемешиваю.

Еще две свеклы нарезаю мелкими кубиками, добавляю в суп и перемешиваю. Наконец, последнюю свеклу нарезаю тонкими ломтиками, раскладываю их по краю тарелки, а в центр выливаю перловую крупу с ее жидкостью. Сверху посыпаю сырными «корочками», посыпаю свежемолотым перцем и сразу подаю.