Блинчики с омлетом и сливочным сыром

В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Делаю углубление в центре и опускаю туда яйца. Перемешиваю смесь вилкой (или венчиком) и постепенно и попеременно вливаю растопленное масло и молоко, продолжая перемешивать, пока не растворятся комочки и не получится однородная каша. Оставляю в стороне на 30 минут.

Разогреваю большую сковороду с антипригарным покрытием диаметром 26-28 см., на среднем огне, без жира, пока не подгорит. Выливаю половину смеси в сковороду и тыльной стороной ложки распределяю ее по кругу так, чтобы она равномерно покрывала все дно сковороды. Как вариант, как только я наливаю кашу, я слегка приподнимаю кастрюлю за ручку и двигаю ею по кругу, чтобы каша равномерно распределилась по дну.

Я выпекаю кашу 1-1 минуты, пока нижняя сторона не затвердеет и не подрумянится. Обычно за это время верхняя сторона блина также затвердевает, не становясь коричневой. Переворачиваю легко лопаткой, чтобы верхняя сторона тоже подрумянилась, в остальном оставляю как есть. Вынимаю испеченный блин и кладу его на большую тарелку. Таким же образом я пеку и делаю еще один блинчик.

Разделяю 4 яйца на белки и желтки. В миску с желтками кладу половину молока (1/4 стакана), 1 чайную ложку кукурузной муки, половину листьев базилика, соль и перец и некоторое время взбиваю вилкой.

Проволокой я взбиваю яичные белки в легкое безе. Лопаткой аккуратно перемешайте желтковую смесь с меренгой до однородности.

Я кладу 1 чайную ложку масла в сковороду, в которой делала блины, и, как только она нагревается, вливаю смесь для омлета. Жарьте на среднем огне, пока он не стабилизируется, и осторожно переверните его, чтобы приготовить с другой стороны.
Повторяю тот же процесс с остальными ингредиентами.

Все ингредиенты смешиваю в миске.

Раскладываю блинчик на ровной поверхности и сверху кладу первый омлет. Лопаткой выкладываю половину сливочного сыра и сворачиваю в плотный рулет.
Повторяю тот же процесс с остальными ингредиентами.
Блины нарезаю на кусочки и подаю с холодным салатом.