Каша

1. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и ванильный порошок. Делаю углубление в центре и опускаю туда яйца. Перемешиваю смесь вилкой (или венчиком) и постепенно и попеременно вливаю растопленное масло и молоко, продолжая перемешивать, пока не растворятся комочки и не получится однородная каша. Оставляю в стороне на 30 минут.

Начинка

1. Хорошо разогреваю сковороду с антипригарным покрытием, простую, без жира, и выливаю миндальное филе. Я регулярно помешиваю деревянной ложкой, пока они не подрумянятся, т.е. нежно и равномерно не подрумянятся.

2. Я добавляю тертый кувертюр, молоко и ликер, хорошо убавляю огонь и постоянно помешиваю ложкой, пока шоколад не растает и не получится однородный соус без комочков. Снимите с огня и отставьте кастрюлю в сторону.

Блины

1. Разогреваю еще одну сковороду с антипригарным покрытием диаметром 22 – 24 см, на среднем огне, без жира, пока не подгорит. Суповой ложкой насыпаю порцию каши и тыльной стороной ложки распределяю ее по кругу так, чтобы она равномерно покрывала все дно кастрюли. Как вариант, как только я наливаю кашу, я слегка приподнимаю кастрюлю за ручку и двигаю ею по кругу, чтобы каша равномерно распределилась по дну.

2. Я выпекаю кашу 1-1 минуты, пока нижняя сторона не затвердеет и не подрумянится. Обычно за это время верхняя сторона блина также затвердевает, не становясь коричневой. Переворачиваю легко лопаткой, чтобы верхняя сторона тоже подрумянилась, в остальном оставляю как есть. Вынимаю испеченный блин и кладу его на большую тарелку. Таким же образом выпекаю остальную кашу, сделав таким образом 6 – 8 блинчиков (в зависимости от диаметра сковороды, которую использую).

Обслуживание

1. Я выкладываю смесь для начинки в центр каждого блина и сворачиваю его как конверт. Посыпать сахарной пудрой и сразу подавать.