Для начинки:

1. В миске смешиваю тертые кедровые орешки, 2 ложки муки мультизерновой из муки начинки и несколько листьев свежего тимьяна. Я оставляю смесь в стороне. В большую глубокую кастрюлю я кладу 50 гр. сливочное и оливковое масло нагреть. Бросаю весь лук, солим и добавляю остаток тимьяна. Обжаривайте в течение 15 минут, помешивая, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся. Тушу вместе с петимезами, перемешиваю и готовлю еще 8-10 минут. Снимите с огня и дайте им остыть. Я добавляю оставшуюся многозерновую муку, яйца, сливки, соль и перец и отставляю в сторону.
   

Для пирога:

1. Я разогреваю духовку до 180°C на сопротивлениях. Прямоугольную форму для запекания (20х30 см.) хорошо смазываю маслом и выкладываю первый лист. Я смазываю его маслом и посыпаю смесью из кедровых орехов. Я повторяю тот же процесс еще с 2 картами (всего 3 карты в основе). Я высыпаю начинку и распределяю ее, чтобы покрыть все блюдо. Я ломаю сыр с плесенью и рассыпаю его по начинке. Я накрываю остальными 3 деревенскими листьями, для которых я выполняю ту же процедуру, что и для нижних листьев (листья-масло-кокос). В миске взбиваю ингредиенты для посыпки и заливаю пирог. Выпекайте в духовке 45 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.