Ванильный крем с сиропом из опунции
- 500 мл молока
- 80 г сахар
- 1 пинч-соль
- 40 гр. кукурузная мука
- 1 ч.л. ложка ванильного экстракта
- 3 желтка от крупных яиц
- 1 большое яйцо
- 50 гр. сливочное масло, размягченное
- 150 гр. сметана, замороженная
- 200 гр. сироп из опунции
Я нагреваю молоко в кастрюле, пока оно не начнет кипеть. Я ухожу из-под огня.
Я кладу кукурузную муку, сахар, соль, ваниль, яичные желтки и целое яйцо в миску и взбиваю венчиком (или миксером), пока смесь не станет белой. Я медленно добавляю горячее молоко, постоянно помешивая.
Выливаю смесь в кастрюлю и ставлю на средний огонь. Постоянно помешивайте венчиком, пока крем не загустеет. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Выливаю сливки в миску, накрываю пищевой пленкой (чтобы касалась поверхности крема) и даю остыть.
В миске взбейте сливки миксером до получения мягкого крема с текстурой йогурта. Раскрываю кольдкрем, взбиваю венчиком и порциями добавляю взбитые сливки. Сливки делю на стаканы на ¾ высоты и заливаю сиропом опунции.
Благодарю вас!