Праздничный мясной пирог с сырами
- 2 листа сдобного слоеного теста
- 1 кг оливковой телятины, нарезанной небольшими кубиками
- 100 гр. Коровье масло Lurpak + еще немного для формы
- 1 луковица, нарезанная
- 1 лук-порей, нарезанный
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- 1 чайная ложка суп из мякоти
- 100 мл белого сухого вина
- 250 мл мясного бульона
- 300 гр. Паста и Гратинар, Арла
- 1 крупная морковь, натертая на крупной терке
- Листья от ½ пучка петрушки, нарезанные
- 1 яйцо, слегка взбитое для намазки
- Соль, свежемолотый перец
Масло кладу в широкую и низкую кастрюлю (пластоте) разогревать. Добавить мясо и жарить на сильном огне 6-8 минут до золотистого цвета. Я добавляю лук и лук-порей и продолжаю жарить еще 3 минуты. Добавьте чеснок и через 1 минуту потушите вином. Даю им покипеть 2 минуты и добавляю бульон, пасту, соль и свежемолотый перец. Хорошо перемешиваю и даю начинке вариться 50 минут.
Снимите кастрюлю с огня и дайте начинке полностью остыть.
Добавляю тертую морковь, тертый сыр, петрушку и хорошо перемешиваю.Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Разъёмную форму диаметром 22-24 см хорошо смазываю маслом.
Я открываю первый лист слоеного теста и кладу его на форму, чтобы покрыть дно и бока. Вылить начинку и разровнять ложкой.Я открываю второй лист слоеного теста на кухонном столе и вырезаю кругляшами маленькие кружочки. Аккуратно перекладываю лист на начинку и ножом срезаю столько, сколько осталось вне формы. Тыльной стороной ложки прижимаю края верхней затяжки, чтобы они ушли в сторону и соединились с нижней затяжкой.
Я кладу вырезанные круги для украшения поверхности пирога и смазываю взбитым яйцом.
Я пеку пирог с мясом 45-50 минут.
Благодарю вас!