Шоколадное печенье
- 750 гр. сливочное масло, средними кусочками
- 60 гр. сахарная пудра
- 2 яичных желтков, желательно органических
- ½ ч. л. сладкая гвоздика, молотая
- 2 чайные ложки коньячный суп
- 900 – 1.000 гр. мука на все случаи жизни
- 2 столовые ложки сладкий разрыхлитель
- 350 гр. миндаль, обжаренный в течение 15-20 минут в духовке при температуре 160°C и крупно порубленный
- много сахарной пудры, для подачи
Я кладу кусочки масла и муку в чашу стационарного миксера и взбиваю их на высокой скорости около 15 минут (не думайте, что слишком долго! Это главный секрет идеального печенья). Смесь должна стать очень пушистой и гладкой.
Добавляю желтки, гвоздику и коньяк и взбиваю еще 2 минуты. Выливаю смесь в тазик и понемногу добавляю муку с разрыхлителем, вымешивая руками, пока не получится однородное и относительно тугое тесто. Добавляю миндаль и замешиваю, чтобы он равномерно распределился по тесту.
Разогрейте духовку до 180°С.
Я формирую круглое печенье диаметром около 4 см или придаю ему классическую форму полумесяца.
Я кладу антипригарную бумагу на два больших противня или на две большие неглубокие формы и раскладываю туда кураби. Я выпекаю их 2-20 минуты, пока они не станут золотистыми. Достаю их из духовки, даю немного остыть и обваляю в большом количестве сахарной пудры.
Благодарю вас!