Параметры печати:

Шоколадное печенье с миндалем

Шоколадное печенье с миндалем
отзывы 5 из 1 голосов
Способ приготовления
варка
Год
Время подготовки: 40 мин. Время приготовления: 20 мин. Общее время: 1 час
Порций 40
ингредиенты
  • 550 гр. коровье масло, комнатной температуры
  • 180 гр. сахарная пудра
  • 120 мл коньяка
  • 1 банка ванильного порошка
  • 700-750 гр. мягкая или универсальная мука
  • 100 гр. какао, несладкий
  • 1 столовые ложки сладкий разрыхлитель
  • 200 гр. миндаля, обжаренного в течение нескольких минут до золотистого цвета, затем крупно нарезанного
  • 1 ч.л. л миндального экстракта (вы найдете его в супермаркете на полке со вкусом ванили и печенья)
  • много сахарной пудры, для покрытия
выполнение
  1. Я просеиваю вместе 700 гр. мука (остальные 50 г добавляю на случай, если они понадобятся), какао и разрыхлитель. Я устанавливаю насадку-лопатку на стационарный миксер и очень хорошо взбиваю масло и отмеренную сахарную пудру в течение 15-20 минут (в зависимости от мощности миксера) до очень пышной и однородной массы. Сначала я нажимаю на низкую скорость и постепенно увеличиваю ее до средней или сильной мощности.

  2. Добавляю коньяк, ванильный порошок, миндальный экстракт и взбиваю еще некоторое время, пока они хорошо не смешаются в смеси.

  3. Меняю деталь на миксере и настраиваю "крюк", специальный для теста. Я постепенно добавляю сухие ингредиенты и продолжаю взбивать сначала на низкой, а затем на более высокой скорости, пока не получится мягкое, податливое и довольно пышное тесто.

  4. В конце бросаю миндаль и взбиваю еще некоторое время, пока он равномерно не распределится в тесте. Перекладываю на слегка посыпанную мукой поверхность и вымешиваю 1-2 минуты.

  5. Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Я выстилаю две большие и неглубокие формы или противни пергаментной бумагой. Сформируйте из смеси круглые котлеты (или вырежьте их ножом) и разложите их на двух противнях. Я пеку их 15-20 минут, пока они не подрумянятся.

  6. Я даю им остыть и посыпаю их сахарной пудрой, пока они не будут хорошо покрыты. Осторожность! Я не кладу их в пароварку, пока они горячие, потому что пароварка их испачкает.

Ключевые слова: Шоколадное печенье с миндалем

Благодарю вас!