Лимонад из кролика с ракушками и грибами

Я приправляю кусочки кролика солью и перцем, хорошо обсыпаю их мукой и встряхиваю, чтобы удалить лишнюю муку. В широкой и неглубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте кусочки кролика и грибы в течение 3-5 минут, пока мясо не подрумянится равномерно, а грибы немного не станут мягкими. Добавляю лук и жарю еще 2 минуты. Я также бросаю чеснок и обжариваю его 1/2 минуты, пока он не распространит свой аромат, не подрумянивая, чтобы не горчить. Деглазируйте лимонным соком и вином, варите 2 минуты, чтобы испарился алкоголь, и залейте 2 стаканами горячей воды. Довожу до кипения, убавляю огонь и накрываю кастрюлю крышкой.

Варю кролика 30-40 минут, пока он не станет мягким. Но я осторожен ибо, как и в случае с курицей, грудка готовится быстрее и должна выйти из кастрюли раньше, даже в два раза быстрее. Поэтому я вынимаю его и кладу обратно в кастрюлю в конце приготовления, чтобы они закипели в соусе.

Тем временем отварите пасту в большом количестве подсоленной воды, следуя инструкции на упаковке. Я сливаю их и откладываю в сторону.

Я беру 3/4 стакана бульона из кастрюли, в которой варился кролик, и выливаю в миску. Добавляю 2 ложки муки, горчицу, сахар, цедру лимона и укроп и хорошо перемешиваю. Я выливаю смесь в кастрюлю и встряхиваю кастрюлю, чтобы соус распространился повсюду. Если я уже удалила кусочки грудки, я кладу их обратно в кастрюлю. Даю еде закипеть в соусе и снимаю с огня. 

Я вынимаю мясо из кастрюли и оставляю соус в стороне. Как только мясо немного остынет, разбираю его и нарезаю на средние кусочки. Я кладу их в кастрюлю с соусом и перемешиваю.
Раскладываю макароны по тарелкам, поливаю соусом из кролика и сразу подаю.