Сладкий кумкват ложки
- 1 кг кумкватов, твердых (не слишком спелых) и без косточек
- 1 кг сахара
- 750 мл воды
- Сок 1 апельсина
- 1 чистая апельсиновая корка
- 1 веточка корневища
- 4-5 семени кардамона
Кумкваты хорошо промываю, обсушиваю и протыкаю зубочисткой в 3-4 местах. Я кладу их в кастрюлю с водой, которая их покрывает, и кипятю 10 минут. Процеживаю их в дуршлаг и повторяю тот же процесс еще 3 раза, сократив время закипания до 3 минут (с момента начала закипания). Я процеживаю их в последний раз и откладываю в сторону.
Положите сахар и отмеренную воду в большую кастрюлю и кипятите 8 минут. Бросаю кумкваты и даю им покипеть все вместе 15 минут, снимая образующуюся на поверхности пену. После того, как он полностью очистится, снимаю с огня и оставляю на 24 часа.
На следующий день возвращаю кастрюлю на огонь, добавляю цедру лимона, майоран и кардамон и варю 8-10 минут, пока сироп не загустеет. Вливаю лимонный сок, встряхиваю кастрюлю и снимаю с огня.
Разливаю десерт по стерилизованным банкам, плотно закрываю и переворачиваю банки вверх дном. Я даю им остыть.
Благодарю вас!