Крендельки с кунжутом
- 600 мл оливкового масла
- 480 г сахар
- 250 мл ципуро
- 250 мл натурального апельсинового сока
- 1 ч.л. сладкая корица, порошок
- 1 ч. л. пищевая сода
- 20 гр. порошок для выпечки
- 30 гр. аммиак
- 150 гр. жареный кунжут
- 1.300-1.500 г. мука на все случаи жизни
- Немного сырого кунжута для поверхности
Я кладу оливковое масло, сахар и ципуро в чашу кухонного комбайна и взбиваю лопаткой, пока сахар не растает. Я останавливаю кухонный комбайн, наливаю апельсиновый сок в большой стакан, ставлю его на ведро и высыпаю в апельсиновый сок пищевую соду. Размешиваю ложкой (сода вспенится апельсиновым соком и он поднимется), чтобы сода растопилась, и выливаю смесь в ведро. Добавляю кунжут и корицу и взбиваю все ингредиенты 1-2 минуты.
В миске я смешиваю нашатырный спирт, разрыхлитель и около 800 г. из муки. Я начинаю выливать смесь в ведро, работая на малой скорости, пока не закончу. Продолжаю добавлять остальную муку, постепенно (может понадобиться не вся) до образования гладкого, мягкого теста.
Разогрейте духовку до 180°С.
Я формирую круглые крендельки, выкладываю их на противень, застеленный антипригарной бумагой, и посыпаю еще немного кунжутом. Выпекать печенье 15-20 минут (в зависимости от их размера).
Благодарю вас!