Сливочная булочка с изюмом и кунжутом
- 500-600 гр. мука для булочек
- 25 гр. Свежие дрожжи
- 100 гр. теплая вода
- 1 чайные ложки сладкая соль
- 80 гр. гранулированый сахар
- 80 гр. масло из коровьего молока
- 60 гр. сгущенное молоко, неразбавленное
- 2 яйца, желательно органические
- 100 гр. черная смородина
- 50 гр. Кунжут
- 1 взбитое яйцо для намазки
- Развожу дрожжи в теплой воде вместе с 2 ложками муки. Я оставляю смесь на 10 минут, пока она не начнет пениться.
Положите масло и сахар в чашу миксера и взбивайте масло с сахаром, пока смесь не станет белой, а сахар не растает. Добавляйте яйца по одному, продолжая взбивать до однородности. Я останавливаю миксер, вынимаю крыло и вставляю крючок.
Я начинаю работать со смесью, постепенно добавляя половину муки и соли. Я добавляю дрожжевую смесь и продолжаю понемногу добавлять муку, пока не получится мягкое и эластичное тесто, которое будет отставать от чаши миксера.
Переложите тесто в глубокую посуду и накройте полотенцем. Оставляю тесто в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Добавляю изюм и хорошо вымешиваю. Нарезать кусочками по 120 гр. и формирую в жгуты длиной 20-25 см. Соединяю края и выкладываю крендельки на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрываю полотенцем и даю подняться 20 минут.
Разогрейте духовку до 180°C.
Смажьте крендельки взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
Я выпекаю крендельки в течение 20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и пухлыми.
Благодарю вас!