Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией.
В чашу миксера кладу сахар, масло, яйца и ваниль и взбиваю на высокой скорости венчиком 6-7 минут, пока смесь не станет белой и пухлой.

Я наливаю молоко в большой стакан, останавливаю миксер и держу стакан над чашей миксера. Налейте нашатырный спирт в стакан и хорошо перемешайте ложкой, пока он не растворится. Я так делаю, потому что как только вливаю нашатырный спирт, молоко начинает пузыриться и пениться, и есть риск пролить. Влейте молоко в смесь миксера и аккуратно перемешайте до полного растворения.

Наконец, я добавляю муку понемногу, осторожно перемешивая, пока не получится довольно мягкое и гладкое тесто. Тесто будет мягким и у нас создастся впечатление, что муки нужно больше, но больше не добавляем. Накрываю тесто чистым полотенцем и даю отдохнуть 20 минут.

Я нарезаю небольшие кусочки теста и формирую печенье той формы, которая мне нравится. Я выкладываю их на лист, застеленный пергаментной бумагой, и смазываю немного взбитым яйцом.

Я выпекаю печенье партиями примерно по 15-18 минут, пока они не поднимутся и не станут золотистыми.