Параметры печати:

Рулет из бриоши с шоколадом и арахисовым маслом

Рулет из бриоши с шоколадом и арахисовым маслом
отзывы 5 из 1 голосов
Способ приготовления
Год
Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 55 мин. Время отдыха: 90 мин. Общее время: 2 часа 55 минут.
Порций 6
ингредиенты
    Для теста
  • 240 гр. теплое молоко
  • 7 гр. сухих дрожжей
  • 2 больших яйца (100 г)
  • 115 гр. сливочное масло топленое
  • 2 ч. л. сладкая ванильная жидкость
  • 600 гр. мука для всех целей
  • 50 гр. гранулированый сахар
  • 10 гр. поваренная соль
  • Немного сливочного масла для миски
  • Для начинки из арахисового масла
  • 80 гр. сахарная пудра, просеянная
  • 170 гр. арахисовое масло
  • 1 ч. л. сладкая ваниль, жидкость
  • 40 гр. сливочное масло топленое
  • Для шоколадной начинки
  • 115 гр. сливочное масло, размягченное
  • 85 гр. кувертюр, расплавленный
  • 25 гр. какао, просеянное
  • 90 гр. сахарная пудра, просеянная
  • 1 ч. л. сладкая ваниль, жидкость
выполнение
    Для теста
  1. Я наливаю теплое молоко в чашу миксера и высыпаю дрожжи. Перемешиваю в течение 1 минуты крючком и оставляю ингредиенты на 10 минут для образования пены.

  2. Я добавляю яйца, растопленное масло, сахар и ваниль и начинаю взбивать ингредиенты крючком, постепенно добавляя муку. После того, как я всыпаю примерно половину муки, я добавляю соль и продолжаю добавлять остальную муку, пока она не исчезнет. Я работаю с тестом на низкой скорости в течение 5 минут. Перекладываю тесто в смазанную маслом миску, накрываю чистым полотенцем и оставляю тесто в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

  3. Для начинки из арахисового масла
  4. Все ингредиенты взбиваю ручным миксером до образования однородной пасты.

  5. Для шоколадной начинки
  6. Я кладу размягченное масло и растопленный (и холодный) кувертюр, какао, муку и ваниль в миску и работаю с маризом, пока все ингредиенты не соединятся в однородный крем.

  7. Для рулона
  8. Делю тесто на две равные части. Первый кусок раскатать в прямоугольник 50х20 см. Распределить начинку из арахисового масла, оставив от окружности запас около 1 см. Начинаю с длинной стороны и сворачиваю тесто в длинный рулет, прижимая край, чтобы шов хорошо присоединяется.
    Я повторяю тот же процесс с шоколадной начинкой.

  9. Скребком или острым ножом разрежьте каждый рулет вертикально, чтобы получились 2 длинных жгута с видимой начинкой. Вплетаю 4 шнура поочередно в косу.

  10. Перекладываю косу в смазанную маслом форму диаметром 26 см с отверстием посередине. Накрываю форму и даю тесту подняться в теплом месте 30 минут.

  11. Разогрейте духовку до 180°C. Смазать тесто взбитым белком и выпекать 50-55 минут. Через 30 минут выпекания, если я вижу, что он приобрел достаточно цвета, я накрываю его куском алюминиевой фольги и продолжаю выпекать.

Ключевые слова: булочка бриошь с шоколадом, арахисовым маслом

Благодарю вас!