Свиная рулька, маринованная с зимними корнями
- 1 свиная рулька, маринованная в ароматных травах, около 1 кг, Boubas
- 100 гр. дижонская горчица
- 2 чайная ложка медовый суп
- 50 мл оливкового масла
- 30 мл напитка на день рождения
- 2 ч. л. суповая ложка разноцветных перцев, крупно нарезанных
- 1 ч.л. сладкий кориандр, семена
- 1 ч.л. сладкий чеснок, порошок
- 6 маленьких свеклы вместе со стеблями
- 3 большие моркови, разрезанные пополам
- 2 фенхеля, четвертинки
- 6 редисок
- 2 апельсина, разрезать на шесть
- 2 лимона, разрезать на шесть
- 2 батата, нарезанных на четвертинки
- 2 репы, нарезанные на четвертинки
- 2-3 веточки свежего розмарина
- Соль, свежемолотый перец
Разогрейте духовку до 200°C с конвекцией. В небольшой миске смешайте горчицу, мед, оливковое масло и петимези.
Щедро солим маринованную рульку, смазываю ее достаточным количеством горчичной смеси, заворачиваю в антипригарную бумагу и кладу на противень. Запекать в духовке 1 час. Вынимаю противень из духовки, открываю антипригарную бумагу, снова смазываю ее горчичной смесью, включаю температуру духовки до 180°C и продолжаю выпекать еще 1 час.
Достаю мясо из духовки, перекладываю на тарелку, накрываю антипригарной бумагой и даю отдохнуть.
Сок, оставшийся в кастрюле, процеживаю и сливаю в миску. Я добавляю оставшуюся смесь горчицы и бросаю все овощи, апельсины и лимоны. Приправьте солью и перцем, добавьте розмарин и переложите в сковороду, где я готовила мясо. Выпекать при 180°С в конвекции 20-25 минут.
Благодарю вас!