Пасхальная курица с соусом из петрушки

Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Я положила в кухонный комбайн чеснок, лук, петрушку, пармезан, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Все ингредиенты растираю до состояния крема. Я останавливаю блендер и добавляю лимонный сок.

Я кладу курицу в большую кастрюлю. Картофель чистю, ножом нарезаю тонкими ломтиками, оставляя ломтики вместе (гармошкой), и кладу их вокруг курицы. Раскидываю ломтики лимона и целую головку чеснока, разрезанную пополам. Хорошо посыпаю сухим орегано и заливаю бульоном.

Выливаю песто на курицу и в перчатках хорошо обмазываю ее (и внутри). Я также покрываю смесью картофель, следя за тем, чтобы она проникла в бороздки. Посыпаю веточками свежего орегано и запекаю в духовке 1 час 20 минут.

Достаньте из духовки и подавайте на тарелке, полив оставшимся на сковороде соусом.