Курица с тушеной капустой
- 1 средний цыпленок, желательно на свободном выгуле или органический, весом около 1 кг, нарезанный большими порциями
- 100 мл оливкового масла
- 3-4 луковицы, мелко нарезанные
- 1 средняя белокочанная капуста без 2-3 внешних листьев, нарезанная для салата
- 2 средних моркови, желательно органических, натертых на терке
- 3-4 тонких стебля сельдерея без листьев, нарезанных тонкими ломтиками
- 1 ч. л. ложки универсальной муки
- 200 мл белого сухого вина
- 1 банка целых очищенных помидоров, с их соком, нарезанных
- 600 мл воды
- 1/3 ч. л. сладкий тертый мускатный орех
- соль, свежемолотый перец
В большой, широкой и неглубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и положите кусочки курицы в один слой кожей вниз. Я позволяю им обжариваться в течение 3-4 минут, не переворачивая их, пока они не станут золотисто-коричневыми с нижней стороны и не оторвутся легко, когда я попытаюсь поднять их, не развалив кожуру. Я переворачиваю их на другую сторону и обжариваю таким же образом еще 3-4 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми. Я достаю их из кастрюли шумовкой и оставляю на тарелке.
В масле, оставшемся в кастрюле, обжарьте зеленый лук, капусту, морковь и сельдерей с небольшим количеством соли и перца в течение 4-5 минут, пока они не станут мягкими. Посыпать мукой, перемешать и потушить вином. Готовьте 1 минуту, пока алкоголь не испарится, и добавьте помидоры с их соком, воду, мускатный орех, соль и перец.
Я кладу курицу обратно в кастрюлю и раскладываю кусочки в один слой. Довожу жидкость до кипения на сильном огне, затем убавляю огонь и варю 45 минут, до готовности курицы.
Я подаю еду теплой, со свежим хлебом.
Благодарю вас!