В большой, широкой и неглубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и положите кусочки курицы в один слой кожей вниз. Я позволяю им обжариваться в течение 3-4 минут, не переворачивая их, пока они не станут золотисто-коричневыми с нижней стороны и не оторвутся легко, когда я попытаюсь поднять их, не развалив кожуру. Я переворачиваю их на другую сторону и обжариваю таким же образом еще 3-4 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми. Я достаю их из кастрюли шумовкой и оставляю на тарелке.

В масле, оставшемся в кастрюле, обжарьте зеленый лук, капусту, морковь и сельдерей с небольшим количеством соли и перца в течение 4-5 минут, пока они не станут мягкими. Посыпать мукой, перемешать и потушить вином. Готовьте 1 минуту, пока алкоголь не испарится, и добавьте помидоры с их соком, воду, мускатный орех, соль и перец.

Я кладу курицу обратно в кастрюлю и раскладываю кусочки в один слой. Довожу жидкость до кипения на сильном огне, затем убавляю огонь и варю 45 минут, до готовности курицы.
Я подаю еду теплой, со свежим хлебом.