Куриное филе с моллюсками, вишней и кисло-сладким соусом
- 100 мл оливкового масла
- 4 филе куриной грудки (т.е. филе от 2-х грудок)
- 2 зубчика чеснока, очищенных и целых
- 10-12 ядер, очищенных и целых
- 250 мл Москато Самос
- 2 средние моркови, желательно органические, нарезанные средними брусочками
- 2 средних цукини, нарезанных средними брусочками
- 3 ч. л. ложки бальзамического уксуса
- 250 гр. свежая вишня без косточек
- соль, свежемолотый перец
В широкой и неглубокой кастрюле я нагреваю оливковое масло на среднем или сильном огне, и когда оно хорошо горит, я кладу филе в кастрюлю в один слой. Я обжариваю их 3-4 минуты, не переворачивая, пока они не станут золотисто-коричневыми с нижней стороны.
Я переворачиваю их, когда могу легко снять со сковороды, и подрумяниваю еще 3-4 минуты с другой стороны. Добавляю целые зубчики чеснока и зубчики, немного убавляю огонь и продолжаю обжаривать 2-3 минуты, пока они не подрумянятся.
Тушу Мосхато, варю 1 минуту, чтобы выпарился спирт и заливаю 200 мл горячей воды, солим и перчим. Как только жидкость закипит, хорошо убавляю огонь, закрываю кастрюлю и варю около 20 минут.
Я добавляю морковь и кабачки и продолжаю готовить еще 20 минут, всегда на слабом огне и с закрытой крышкой. Если я вижу, что жидкости слишком мало, я добавляю немного горячей воды.
Наконец, я вливаю бальзамический уксус и вишню и немного повышаю огонь. Готовьте около 5 минут, пока соус не загустеет, а вишни не станут мягкими, и выньте. Я подаю еду немедленно.
Благодарю вас!