Name: Курица-карри
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 целая курица весом около 1.200 г, разрезанная на 8-10 частей (попросите мясника разрезать ее на половинки ладони); 100 мл оливкового масла; лимонный сок; 1 ч.л. сладкий имбирь, молотый; ½ ч. л. сладкая паприка, молотая; ½ ч. л. сладкий тмин, молотый; ½ ч. л. сладкий кориандр, хорошо растертый в ступке или мельнице для специй; соль, свежемолотый перец; 100 мл оливкового масла для жарки; 1 средняя сухая луковица, мелко нарезанная; 3 зубчика чеснока, растопленные; 2 ч. л. сладкий порошок карри (вы можете выбрать любой тип, который вам нравится: острый, средний или мягкий); 2 столовые ложки суп из кукурузной муки; 1 ч.л. сладкая томатная паста; 1 большой спелый помидор, нарезанный; 500-750 мл куриного бульона; 1 красное яблоко, очищенное от кожуры, семян и нарезанное кубиками; 100 мл кокосового молока или равное количество процеженного йогурта или легких сливок; ½ стакана миндаля, бланшированного, бланшированного и поджаренного в течение 3-4 минут на чистой сковороде с антипригарным покрытием или на гриле до легкого золотистого цвета; рис басмати, желательно приготовленный с парой горстей блонда или смородины

выполнение

Видео

от On

Для маринада

В тазу или в большой и широкой миске смешиваю все ингредиенты для маринада, добавляю кусочки курицы и хорошо перемешиваю руками, пока они не станут хорошо влажными. Накрываю прозрачной пленкой и ставлю таз в холодильник на 1 час, пока курица не промаринуется.

Для приготовления пищи

В широкой и неглубокой кастрюле я нагреваю оливковое масло на очень сильном огне, пока оно не начнет хорошо гореть. Вынимаю кусочки курицы из маринада, хорошо протираю их впитывающей кухонной бумагой и обжариваю в горячем масле партиями по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. Шумовкой снимаю их со сковороды и кладу на тарелку.
Снимаю кастрюлю с плиты, чтобы масло немного остыло, и уменьшаю огонь до среднего. Как только масло перестанет дымиться, я снова ставлю кастрюлю на огонь и обжариваю лук в течение 2-3 минут, пока он не завянет. Я добавляю чеснок и обжариваю 1/2 минуты, не давая ему изменить цвет. Затем я добавляю карри, перемешиваю в течение 1 минуты, пока специи не поджарятся и не станут ароматными, и посыпаю кукурузной мукой. Перемешиваю, высыпаю мякоть и свежий помидор, еще раз перемешиваю и тушу бульоном.
Я кладу кусочки курицы обратно в кастрюлю и, как только бульон закипит, уменьшаю огонь и варю 45 минут с закрытой кастрюлей.
В последние 5 минут я вливаю в кастрюлю нарезанное яблоко и кокосовое молоко (или йогурт, или сливки), немного повышаю огонь и довариваю, помешивая, пока соус не загустеет.
Я разделяю карри на тарелки и посыпаю жареным миндалем. Подавать с рисом с изюмом.

Курица-карри