Я растапливаю шоколадные конфеты, каждую отдельно, на водяной бане в миске из нержавеющей стали, которую я закрепляю над кастрюлей, в которой кипит немного воды. Снимаю горшочки с огня и, пока шоколад еще очень горячий, добавляю сливочное масло -150 гр. в темном шоколаде и 100 гр. в белый шоколад-и смешиваю с маризой, смеси отдельно, пока не получится гладкая, почти бархатистая смесь.

В смесь с темным шоколадом я добавляю половину количества сломанного печенья, половину количества лукуми или желе и половину количества вишен без косточек. Я добавляю остальные ингредиенты в растопленную смесь из белого шоколада. Я хорошо перемешиваю каждую смесь отдельно и оставляю их в стороне примерно на 15 минут, пока они не остынут и не затвердеют.

Расстилаю на верстаке большой кусок прозрачной пленки. В центр наливаю смесь из темного шоколада и распределяю ее шпателем или тыльной стороной ложки, чтобы получился прямоугольный слой размером примерно 17 х 25 см. Поверх этого слоя выкладываю смесь из белого шоколада. таким же образом с шоколадом, стараясь не смешивать две смеси. Сворачиваю два пласта, приподнимая пленку. Края пленки стягиваю и закручиваю, как конфетку, и плотно оборачиваю весь ствол алюминиевой фольгой. Я кладу бревно в морозилку на 1 час, чтобы оно затвердело, а затем переношу в холодильник еще на 2 часа.

Перед подачей аккуратно разверните полено, нарежьте и посыпьте небольшим количеством сахарной пудры. Я снова заворачиваю оставшуюся часть бревна и кладу его обратно в холодильник, где оно может храниться до 4 дней.