Кабачки натираю на терке, посыпаю солью и оставляю на 20 минут в дуршлаге, чтобы выделились жидкости. Затем я сжимаю их руками, чтобы избавиться от жидкости.

Ставлю антиколиковую сковороду на огонь, наливаю немного оливкового масла и обжариваю лук, нарезанные кабачки, если использую их, и рис. Я наливаю немного воды - полстакана - и даю им покипеть 5 минут и остаться сухими с их небольшим количеством масла.

В миске смешайте натертые кабачки, содержимое сковороды, полстакана молока и остальные ингредиенты. Я оставляю только один желток от яиц. Я смазываю форму для выпечки среднего размера и выкладываю половину листов теста, процеженных или нет, смазывая маслом между ними. Вылейте смесь для начинки и накройте оставшимися листьями корочки, процеженными или нет. Я разрезаю пирог на кусочки. Желток взбиваю с остальным молоком и заливаю пирог. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 45 минут.