Тыквенный суп с карри велюте

С тыквы снимаю мякиш, центральную часть с волокнами и семечками выбрасываю, а мякоть нарезаю кубиками. Я нагреваю оливковое масло в кастрюле и обжариваю лук-порей с кубиками тыквы на медленном огне, пока они не станут слегка коричневыми. Я добавляю карри и приправляю солью и перцем. Затем я добавляю апельсиновый сок и куриный бульон и готовлю, пока тыква не станет мягкой.

Снимаю с огня и постепенно пропускаю суп через блендер. Затем я пропускаю его через мелкое сито, хорошо отжимая, чтобы получить как можно больше и более однородную смесь. Я переливаю суп обратно в очищенную кастрюлю и даю ему снова закипеть на очень слабом огне. Добавляю сливки и даю супу немного загустеть.

Я подаю в отдельных тарелках, добавляю ложку йогурта и посыпаю еще немного карри.