Параметры печати:

Холодный суп из тыквы, лимон

Холодный суп из тыквы, лимон
Способ приготовления
варка
Время
Время подготовки: 20-20 минут. Время приготовления: 30 30 минут Время отдыха: 1 1 час Общее время: 1 час 50 минут
Порций 4
ингредиенты
  • 60 мл оливкового масла
  • 1 сухая луковица, нарезанная небольшими квадратиками
  • около 1 кг кабачков, нарезанных небольшими кубиками
  • ½ ч. л. сладкий кориандр, молотый
  • 1 зубчик чеснока, растопленный
  • 2 литра горячей воды
  • 1 большая картофелина, желательно органическая, очищенная и нарезанная небольшими кусочками
  • 1 пинта. чай из свежих листьев мяты
  • сок и цедра 1 целого и желательно органического лимона
  • соль, свежемолотый перец
выполнение
  1. В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук и кабачки в течение 5 минут, пока они не станут мягкими. Приправьте солью и перцем и добавьте кориандр и чеснок. Я продолжаю обжаривать еще 1 минуту, помешивая и гася 1 ½ литра горячей воды.

  2. Даю закипеть, добавляю картошку и убавляю огонь. Варю около 20 минут, пока картошка не станет мягкой. Снимите с огня, добавьте листья мяты и перелейте содержимое кастрюли в блендер (или в блендер, порциями). Я хорошо пюрирую суп.

  3. Для лучшего результата я процеживаю суп через сито, одновременно добавляя оставшуюся горячую воду, чтобы получить желаемую консистенцию. Ставлю обратно в кастрюлю и даю закипеть на среднем огне.

  4. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и дайте остыть до комнатной температуры. Если хочу, ставлю в холодильник на 1 час, чтобы хорошо остыл. При подаче посыпать цедрой лимона.

Ключевые слова: лимонад

Благодарю вас!