Кабачки хорошо промываю, обтираю и нарезаю на терке на ломтики толщиной 3 мм, смазываю сливочным маслом и панирую в панировочных сухарях.
Я разогреваю духовку до 180°C на сопротивлениях.

Я кладу ломтик цукини в панировке на разделочную доску и выкладываю 1 длинную полоску ветчины, 1 полоску сыра с плесенью и 2 листочка мяты. Аккуратно сверните его в рулет и переложите на противень, застеленный антипригарной бумагой. Я продолжаю тот же процесс, пока не заверну все роллы. Я прибиваю каждый рулет 1 зубочисткой, чтобы он не раскрылся.

Выпекать в духовке 15 минут. Включаю режим духовки на гриль и запекаю еще 5 минут до золотистого цвета. Подавать, посыпав свежим тимьяном.