Для начинки

1. Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Застелите противень антипригарной бумагой и положите кубики тыквы. Полить растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром и корицей. Хорошо перемешать руками и запечь в духовке 30-40 минут. Выньте из духовки и дайте кубикам остыть.

Для пирога

1. В миске смешайте корицу, мускатный орех и коричневый сахар.
   Я открываю первые два листа слоеного теста, смазываю их небольшим количеством растопленного сливочного масла и посыпаю достаточным количеством коричной смеси. Сворачиваю слойки (с длинной стороны) в плотный рулет. Ножом разрезаю каждый рулет на 20 маленьких спиральок (всего у нас получается 40 мини рулетиков).

2. Я хорошо смазываю форму для торта и кладу булочки рядом. Руками немного прижимаю рулетики, чтобы они склеились. Я добавляю кубики карамелизированной тыквы, изюм, грецкие орехи и семена кунжута.

3. Я открываю следующие два листа слоеного теста и повторяю тот же процесс, что и с первыми двумя. Я кладу рулоны на антипригарную бумагу, один рядом с другим, создавая большую круглую форму. Я накрываю другим листом антипригарной бумаги и скалкой прижимаю рулеты, чтобы они расправились и склеились. Снимаю верхнюю разделительную бумагу и переношу «лист» на начинку. Немного прижимаю, чтобы приклеилась и ножом срезаю столько листьев, сколько осталось. Выпекаю пирог 50-60 минут.
   Вынимаю пирог из духовки и даю постоять 15 минут.

Для глазури

1. Просейте сахарную пудру в миску. Ложками начинаю вливать сок, помешивая, пока не получится жидкая глазурь. Перевернуть на тарелку и полить глазурью.