Я предварительно разогреваю гриль в духовке на сильном огне. Я кладу лист пергаментной бумаги на противень или в большую и неглубокую форму.

Острым ножом или мандолиной я нарезаю кабачки вдоль тонкими ломтиками толщиной 1/2 см. Смажьте их оливковым маслом с обеих сторон, приправьте солью и перцем и разложите на противне рядом друг с другом. Я пеку их 15-20 минут, перевернув один раз, пока они не станут мягкими.

Я даю им остыть и сворачиваю каждый в тугой рулет. Укладываю роллы в среднюю стеклянную банку, стоя или лежа, наполняя ее почти доверху. Я добавляю оливковое масло и бросаю зубчик чеснока. Также аккуратно кладу базилик или веточки тимьяна или орегано, а также острый перец (по желанию).

Плотно закрываю банку и ставлю в холодильник. Там они хранятся 1 месяц. Каждый раз, когда хочу подать, достаю столько рулетиков, сколько мне нужно, и оставляю их на 10 минут при комнатной температуре, чтобы в них масло оттаяло.