Ложкой снимаю крошку со срезанной стороны каждого кусочка кабачка. Натираю крошку, хорошо отжимаю руками и выкладываю в миску. Я добавляю мясной фарш, сыр фета, половину оливкового масла, рис, лук, укроп, яичные белки, соль и много перца. хорошо перемешиваю. Ложкой заливаю смесью кабачки. Я отрезаю небольшую полоску от неразрезанного конца, чтобы они стояли, и помещаю их вертикально в широкий и неглубокий горшок отверстием вверх.

Я наполняю кастрюлю наполовину куриным бульоном, добавляю оставшееся оливковое масло и накрываю кастрюлю крышкой. Ставлю на средний огонь и варю около 45 минут.

Я беру около 2 чашек бульона из кастрюли и даю ему остыть в миске. Я добавляю лимонный сок и кукурузную муку и хорошо перемешиваю венчиком. Я выливаю эту смесь в кастрюлю, тщательно встряхиваю (пусть несколько кабачков упадут, не проблема), чтобы она растеклась повсюду и соус загустел, и подаю.