Ножом срезаю ломтик тыквы со стороны плодоножки и ложкой вычищаю их прохладу. Натираю крошку, хорошо отжимаю руками и выкладываю в миску. Я добавляю сыр фета, половину оливкового масла, рис, лук, укроп, яичные белки, соль и много перца. хорошо перемешиваю. Ложкой наполняю смесью кабачки. Я отрезаю от неразрезанного конца небольшую полоску, чтобы они стояли, и помещаю их вертикально в широкий и неглубокий горшок отверстием вверх.

Я наполняю кастрюлю до середины бульоном столько, сколько нужно, добавляю оставшееся оливковое масло и накрываю кастрюлю крышкой. Ставлю на средний огонь и варю около 45 минут.

В миску кладу ингредиенты для яично-лимонного теста и хорошо взбиваю их венчиком. Ложкой беру сок из кастрюли и медленно вливаю в миску, постоянно взбивая, чтобы не разбить яйцо. Выливаю смесь в кастрюлю и тщательно встряхиваю, чтобы она растеклась повсюду и соус загустел, и подаю.