Хорошо приправьте курицу солью и перцем и налейте оливковое масло в широкую кастрюлю, чтобы оно нагрелось.

Кусочки курицы кладу в кастрюлю в один слой, чтобы они прожарились и приобрели цвет со всех сторон. Выкладываю курицу на тарелку, кладу в кастрюлю лук и грибы и обжариваю их несколько минут, пока они не приобретут цвет. Я добавляю чеснок и возвращаю курицу в кастрюлю. Приправляю солью и перцем, добавляю лавровый лист и душистый перец и заливаю красным вином, которое должно покрыть курицу. Убавляю огонь, накрываю кастрюлю крышкой и варю 1 часа.

Я открываю кастрюлю и посыпаю орегано. Немного встряхиваю кастрюлю, чтобы орегано распространил свой аромат, и подаю.