Мы будем следовать следующим шагам:

1. Нут хорошо промываю и кладу в миску с водой. Я оставляю их на 12 часов для пропитки. Я высыпаю нут вместе с водой в кастрюлю и варю 1 часа, пока он не станет мягким.
   

2. Разогреваю духовку до 200° С. Свеклу промываю и натираю, чтобы хорошо очистить кожуру. Застилаю плотной пергаментной бумагой и кладу в центр свеклу.
   

3. Сбрызгиваю 2-3 ложками кунжутного масла и посыпаю солью и перцем. Я плотно запечатываю пакет, а затем так же плотно заворачиваю его в алюминиевую фольгу.
   

4. Кладу пакет на противень и запекаю 50-60 минут, пока луковицы не станут мягкими при нажатии пальцем.
   

5. Открываю упаковку, высыпаю свеклу в миску и откладываю в сторону.
   

6. Я кладу вареный нут, запеченную свеклу, грецкие орехи, чеснок, тахини, петемези, специи (кориандр и тмин) в блендер и делаю пюре, медленно добавляя оставшееся кунжутное масло, чередуя с бальзамиком. Разомните, пока не получится мягкий крем. Приправьте солью и перцем, перемешайте и перелейте в миску. Я подаю немедленно.