Красные пасхальные яйца

Свеклу чистю (в перчатках) и складываю в кастрюлю. Добавляю достаточно воды, солию и варю 30 минут, пока они хорошо не размягчатся. Свеклу достаю из воды (воду оставляю в стороне) и даю остыть. Перекладываю свеклу в блендер и пюрирую, постепенно добавляя понемногу кипяток. Они должны полностью расплавиться и стать кремообразными. Я останавливаю блендер и добавляю остальную воду, чтобы разбавить крем.

Яйца кладу в кастрюлю и варю их 6 минут с момента закипания. Вынимаю их из кастрюли, охлаждаю под проточной водой и очищаю.

Я кладу яйца в глубокую тарелку и добавляю свекольное пюре. Накрываю кастрюлю и оставляю на 2-5 часов (чем дольше они останутся в бульоне, тем интенсивнее и глубже будет их цвет).

В миске смешайте проволоку, сливочный сыр, йогурт, оливковое масло, соль и белый перец. Переложите смесь в кондитерский мешок.

Я достаю яйца из красной жидкости и оставляю их высыхать на кухонной бумаге. Я разрезаю их пополам и перекладываю на тарелку. Из сливок делаю небольшие розочки, посыпаю паприкой и петрушкой и сразу подаю.