Пирог из фарша с деревенским фило и кремом грюйер
- 8 листов деревенского теста Псачна
- 100 мл оливкового масла для намазки
- 200 гр. йогурт
- 2 яичных желтка
- Семена кунжута и семена черного кунжута (по желанию)
- 700 гр. фарш из говяжьей лопатки
- 50 мл оливкового масла
- 2 перца Флорини, нарезанных небольшими квадратиками
- 1 средний лук-порей, мелко нарезанный
- 1 чайная ложка томатный суп
- 30 мл напитка на день рождения
- 1 чайная ложка сладкий перец сладкий
- 10-12 листьев мяты, нарезанных
- Соль перец
- 500 г молоко
- 60 г сливочное масло
- 60 гр. мука для всех целей
- 2 яиц, слегка взбитых
- 400 гр. Критская гравьера, тертая
- 1 чайная ложка горчичный суп
- Мускатный орех, тертый
- Соль перец
В широкой и неглубокой кастрюле я нагреваю оливковое масло и жарю пасту. Добавьте лук-порей и перец и жарьте 3-4 минуты. Добавить фарш и перемешать деревянной ложкой, пока он полностью не изменит цвет и не станет комковатым. Я добавляю петимези, соль и перец и готовлю, пока не истечет жидкость.
В кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить оливковое масло. Вливаю молоко и перемешиваю, пока не загустеет. Снимите с огня и добавьте яйца, горчицу, грюйер, мускатный орех, соль и перец и хорошо перемешайте.
Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Слегка смажьте маслом форму для выпечки диаметром 36 см и выложите 4 листа деревенского теста, смазывая их маслом между ними.
Я высыпаю половину сливок грюйера, мясной фарш и заканчиваю оставшимися сливками грюйера.
Накрываю начинку оставшимися листьями (смазанными маслом) и скручиваю торчащие из формы листья, создавая гнездо.
В миске хорошо перемешайте йогурт с яичными желтками и хорошо покройте всю поверхность пирога. Режу его глубоко на кусочки и посыпаю всю поверхность кунжутом и черным перцем.
Выпекайте пирог в течение 1 часа, пока поверхность не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Я подаю его теплым или чуть теплым.
Благодарю вас!