Пирог из фарша с деревенским фило и кремом грюйер
ингредиенты
Для фарша
Для крема грюйер
выполнение
Для начинки
-
В широкой и неглубокой кастрюле я нагреваю оливковое масло и жарю пасту. Добавьте лук-порей и перец и жарьте 3-4 минуты. Добавить фарш и перемешать деревянной ложкой, пока он полностью не изменит цвет и не станет комковатым. Я добавляю петимези, соль и перец и готовлю, пока не истечет жидкость.
Для крема грюйер
-
В кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить оливковое масло. Вливаю молоко и перемешиваю, пока не загустеет. Снимите с огня и добавьте яйца, горчицу, грюйер, мускатный орех, соль и перец и хорошо перемешайте.
Для пирога
-
Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Слегка смажьте маслом форму для выпечки диаметром 36 см и выложите 4 листа деревенского теста, смазывая их маслом между ними.
-
Я высыпаю половину сливок грюйера, мясной фарш и заканчиваю оставшимися сливками грюйера.
-
Накрываю начинку оставшимися листьями (смазанными маслом) и скручиваю торчащие из формы листья, создавая гнездо.
-
В миске хорошо перемешайте йогурт с яичными желтками и хорошо покройте всю поверхность пирога. Режу его глубоко на кусочки и посыпаю всю поверхность кунжутом и черным перцем.
-
Выпекайте пирог в течение 1 часа, пока поверхность не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Я подаю его теплым или чуть теплым.
