Для начинки

1. В широкой и неглубокой кастрюле я нагреваю оливковое масло и жарю пасту. Добавьте лук-порей и перец и жарьте 3-4 минуты. Добавить фарш и перемешать деревянной ложкой, пока он полностью не изменит цвет и не станет комковатым. Я добавляю петимези, соль и перец и готовлю, пока не истечет жидкость.

Для крема грюйер

1. В кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить оливковое масло. Вливаю молоко и перемешиваю, пока не загустеет. Снимите с огня и добавьте яйца, горчицу, грюйер, мускатный орех, соль и перец и хорошо перемешайте.

Для пирога

1. Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Слегка смажьте маслом форму для выпечки диаметром 36 см и выложите 4 листа деревенского теста, смазывая их маслом между ними.

2. Я высыпаю половину сливок грюйера, мясной фарш и заканчиваю оставшимися сливками грюйера.

3. Накрываю начинку оставшимися листьями (смазанными маслом) и скручиваю торчащие из формы листья, создавая гнездо.

4. В миске хорошо перемешайте йогурт с яичными желтками и хорошо покройте всю поверхность пирога. Режу его глубоко на кусочки и посыпаю всю поверхность кунжутом и черным перцем.

5. Выпекайте пирог в течение 1 часа, пока поверхность не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Я подаю его теплым или чуть теплым.