Пышный вишневый пирог
- 6 органических яиц, отделить белки от желтков
- 250 г сахар
- 250 гр. сливочного масла (+ 1 столовая ложка дополнительно для сковороды), размягченного при комнатной температуре не менее 1 часа, до однородности
- 150 гр. самоподнимающейся муки + 1 ч. л. супа кроме того, для кастрюли
- 1 пакетик (1½ чайной ложки) разрыхлителя
- 80 гр. тертый сушеный кокос
- 8 ч. л. суповая ложка готового (или домашнего) вишневого варенья
- 250 гр. вишни (вес нетто, вес без косточек)
- лимонный сок
Разогрейте духовку до 180ºC. Слегка смажьте маслом, а затем посыпьте мукой круглую форму диаметром 26 см.
Я взбиваю желтки с сахаром в миксере, пока не получится светлая и воздушная смесь. Добавляю размягченное сливочное масло, просеянную муку, разрыхлитель и кокосовую стружку и еще немного взбиваю, пока ингредиенты не соединятся.
В другой чистой миске я взбиваю миксером яичные белки, пока не получится жесткое безе. Добавляю его в желтковую смесь и перемешиваю лопаточкой, круговыми и аккуратными движениями снизу вверх, чтобы ее объем не падал.
Вылейте смесь в форму с желтковой смесью и разровняйте поверхность. Лопаткой выкладываю туда половину вишневого варенья. Выпекаю десерт 10 минут. Достаю из духовки и выкладываю поверх варенья вишни. Ставлю противень обратно в духовку и выпекаю еще 40-50 минут, пока десерт хорошо не застынет (проверяю, вонзая нож в центр десерта – он должен выйти чистым, без остатков). Достаю пирог из духовки.
Оставшееся варенье подогрейте в чайнике, помешивая, 2-3 минуты. Я добавляю лимонный сок, перемешиваю и заливаю вишневый пирог, пока он еще теплый. Даю остыть и подаю.
Благодарю вас!