Разогреваю духовку на гриле. Я кладу перцы в кастрюлю и запекаю их 10 минут, пока они не почернеют. В середине я переворачиваю их, чтобы они прожарились со всех сторон. (Если у меня нет времени, я могу использовать жареный перец из банки). Снимаю перцы с гриля и повышаю температуру до 180°C с воздухом.

Я кладу перцы в пищевой пакет и плотно его закрываю, чтобы образовался водяной пар. Я снимаю пакет и с легкостью снимаю с перцев почерневшую кожицу и нарезаю их тонкими полосками. Посыпать петрушкой, солью и перцем и отложить в сторону.

В миску кладу яйца, оливковое масло, молоко, соль, перец и нарезанную петрушку и хорошо взбиваю проволокой. Я добавляю муку, дрожжи, пармезан, орегано и хорошо перемешиваю, пока не получится довольно водянистая смесь. В смесь нарезаю несколько полосок перца, перемешиваю и выливаю в хорошо смазанную маслом форму диаметром 22 см. Оставшиеся полоски перца скатываю в небольшие рулетики и «расклиниваю» их поочередно на поверхности теста. Посыпьте петрушкой и запекайте в духовке 40 минут.

Достаньте из духовки, выньте кекс и оставьте на решетке остывать.