Торт с кефалонскими мантоло
- 350 гр. Масло люрпак, размягченное при комнатной температуре + еще немного для смазывания сковороды
- 225 гр. свежий сливочный сыр Арла, комнатной температуры
- 500 г сахар
- 80 гр. крем, комнатной температуры
- 2 ч. л. сладкая ванильная жидкость
- 6 больших яиц комнатной температуры
- 350 гр. самоподнимающая мука
- ½ ч. л. сладкий разрыхлитель
- 1 пинч-соль
- 150 гр. цефалонитовая мандола, крупно поломанная + несколько дополнительных для украшения
Разогреваю духовку до 170°С. Хорошо смазываю маслом форму диаметром 24-26 см.
Кладем сливочное масло в чашу миксера и взбиваем его на высокой скорости 2 минуты, пока оно не станет пышным. Я останавливаю миксер, «собираю» прилипшее масло со стенок миски и добавляю сливочный сыр. Снова взбиваю на высокой скорости 2 минуты, пока ингредиенты не соединятся. Добавляю молочные сливки и ваниль и как только они соединятся с остальными ингредиентами, останавливаю миксер и "собираю" сливки со стенок.
На низкой скорости я вливаю первое яйцо, ожидая, пока оно смешается с смесью, прежде чем влить следующее. Как только все яйца будут готовы, я еще немного уменьшаю скорость и добавляю муку, разрыхлитель и соль, и как только они смешаются, я останавливаю миксер.
Немного перемешиваю лопаточкой, чтобы посмотреть, не остались ли на дне миски остатки муки, и добавляю мандолины. Слегка перемешиваю и выливаю смесь в смазанную маслом форму. 2-3 раза постукиваю формой по столу, чтобы не было просветов в смеси и отправляю в духовку.
Я пеку 80 минут. После 45 минут выпечки я накрываю пирог алюминиевой фольгой, чтобы он не стал слишком ярким, и продолжаю выпекать. Проверяю зубочисткой, "подсох" ли пирог, и вынимаю из духовки.
Даю пирогу остыть в форме и переворачиваю на тарелку. Украсьте мантоли и подавайте.
Благодарю вас!