Торт с глазированными фруктами и изюмом
- 1 пакетик чая на выбор (черный, зеленый, простой или ароматизированный)
- 200 гр. черная смородина
- 100 гр. засахаренные вишни, нарезанные
- 150 гр. кондита (конфи из цедры цитрусовых, продается нарезанной и расфасованной в банки в супермаркетах)
- 300 гр. мука для всех целей + 80 гр. кроме того, для сухофруктов
- 250 гр. Масло Lurpak, размягченное при комнатной температуре
- 250 г сахар
- 6 яйца, желательно органические
- 2 столовые ложки сладкий разрыхлитель
В большую миску я кладу чайный пакетик и изюм. Залейте теплой водой, перемешайте и оставьте на 20 минут, пока изюм не впитает большую часть жидкости и не набухнет.
Разогрейте духовку до 220ºC. Застелите две длинные узкие формы для торта (или круглую форму диаметром 28 см) антипригарной бумагой.
В большую миску выкладываю глазированные вишни и кондиту, заливаю 100 гр. муки и хорошо перемешайте, пока кусочки не будут хорошо покрыты. Я кладу их в большое и мелкое сито и хорошо встряхиваю, чтобы удалить всю ненужную муку. Я оставляю их в стороне.
В другой миске взбейте размягченное масло с сахаром ручным миксером, пока они не станут смесью, похожей на воздушные сливки. Я добавляю яйца по одному и продолжаю взбивать 1-2 минуты. Постепенно вливаю 300 гр. муки и разрыхлителя и очень хорошо перемешать.
Изюм сливаю, хорошо протираю впитывающей кухонной бумагой и бросаю в смесь миксера. Я добавляю глазированные вишни и кондиту и хорошо перемешиваю эластичной лопаткой (маризе) или деревянной ложкой.
Разлейте смесь по формам (или противню) и выпекайте 5 минут. Убавляю огонь до 180ºC и продолжаю выпекать еще 40 минут, пока пирог не поднимется и не станет золотистым. Вынимаю из духовки, оставляю на 5 минут в форме и выкладываю на решетку, где даю полностью остыть.
Благодарю вас!