Разогрейте духовку до 180ºC с конвекцией. Слегка смажьте маслом продолговатую форму для кекса.

В миске смешайте муку с дрожжами. В другой миске взбейте яйца, оливковое масло и сливки до получения однородной массы, приправьте солью и перцем. Добавляю муку с дрожжами и продолжаю «работать» проволокой, пока не получится мягкая смесь.

Добавляю листья 2-3 веточек тимьяна, сушеный инжир и сыр с плесенью. Аккуратно размешиваю, чтобы они рассыпались в смеси и выливаю смесь в форму. Разровняйте ложкой и запекайте в духовке 40-50 минут.

Выньте кекс и дайте ему полностью остыть на решетке. Я подаю нарезанным.