Лимонный кекс с маком, сироп
- 150 г сахар
- 200 гр. масло, размягченное в течение 1 часа при комнатной температуре
- 3 яйца, желательно органические
- 200 гр. процеженный йогурт
- 200 гр. сливочный сыр
- 200 гр. миндальный порошок (найдёте в пакетиках, в крупных супермаркетах)
- цедра 1½ лимона без косточек и желательно органического происхождения
- 1 ч.л. суповая ложка семян мака (вы найдете их в крупных супермаркетах, в продуктовых магазинах, в магазинах специй, а также в магазинах экологически чистых продуктов)
- 300 гр. самоподнимающая мука
- 1 чайная ложка разрыхлитель суп
- 300 г сахар
- 250 мл воды
- 100 мл лимонного сока
- 1 палочка корицы
- 1 широкая полоска цельной и органической цедры лимона
Провариваю все ингредиенты вместе, на среднем огне, в течение 20 – 25 минут (считая время с момента закипания), пока не получится слегка густой сироп. Даю полностью остыть и процеживаю.
Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте сливочным маслом среднюю форму для кекса с отверстием посередине или круглую форму для кекса диаметром 26 см.
В миске взбить миксером сахар и размягченное масло, пока они не станут пышными. Я добавляю яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, а затем добавляю йогурт и сливочный сыр. Затем я добавляю молотый миндаль, цедру лимона и семена мака и хорошо взбиваю.
Я останавливаю миксер, добавляю муку и разрыхлитель и хорошо перемешиваю лопаткой, пока смесь не станет гладкой и однородной. Выливаю в смазанную маслом форму или противень и выпекаю 50 минут, пока не поднимется.
Вынимаю пирог из духовки и сразу заливаю его холодным сиропом, внутри формы. Оставляю на 30 минут, выкладываю на тарелку и подаю.
Благодарю вас!