1. Разогреваю духовку до 160°С вентилятором и опускаю решетку в самое нижнее положение. Хорошо смазываю маслом классическую форму с отверстием посередине.

2. В миске я смешиваю какао и растворимый кофе. Добавляю кипяток и перемешиваю до образования однородной смеси без комочков. Оставляю в стороне остывать. В миске смешайте муку, половину сахара, соду и соль. Добавляю растопленное сливочное масло, ваниль и яичные желтки и взбиваю венчиком, пока все ингредиенты не соединятся. Я добавляю смесь какао и слегка перемешиваю.

3. Я помещаю яичные белки и сливки в кухонный комбайн и взбиваю венчиком, пока не начнет образовываться безе. Всыпьте оставшийся сахар, не останавливая миксер, и взбивайте до тех пор, пока меренга не станет твердой и не образуются небольшие пики. В миску с шоколадной смесью выливаю половину безе и шоколадные капли и хорошо перемешиваю. Добавляю остальное и аккуратно перемешиваю с маризой движениями снизу вверх, чтобы она не потеряла своего объема.

4. Вылить смесь в смазанную маслом форму и поставить в духовку на 60-65 минут. Я проверяю ножом, и если он выходит чистым, вынимаю из духовки. Даю пирогу отдохнуть 15 минут и переворачиваю на решетку до полного остывания.

Для глазури

1. Я нагреваю масло и добавляю порошок. Перемешиваю и добавляю сливки. Убавляю огонь до минимума и готовлю 6-8 минут, помешивая. Я добавляю нарезанный кувертюр и перемешиваю, пока он хорошо не растает. Снимите с огня и оставьте на 15 минут. Полить торт глазурью и сразу подавать.